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黔江腊菜

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腊菜土家族、苗族群众喜欢在杀年猪时制作各种腊菜,最为常见的有腊肉:农历腊月,杀猪后将猪肉切成小块,裹上食盐、花椒、五香等佐料,再在缸内腌制十天半月后,挂在火炕上以柴烟熏干即成,可贮一年或数年之久。

 

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